Gresk forrett

150 g oliven uten stein.
1 ss olivenolje
Salt og pepper
4 tortillalefser
8 ss feta ost
½ rødløk
Litt fersk basilikum
4 ss soltørkede tomater



Blend oliven, olje, salt og pepper sammen. Smør 2 ss olivenblanding på den ene halvdel av hver tortilla. Smør feta på den annen halvdel. Fordel 1 ss finhakket rødløk på hver tortilla. Lag en stripe av ferske basilikumsblader og hakkede soltørkede tomater på midten av hver tortilla. Rull lefsene sammen og pakk dem stramt med med film. La lefsene stå i kjøleskapet mimimum en halv time før de pakkes ut, kuttes i skiver og serveres.

Juleskinke

Skinke
Laurbærblader
Salt
3 ss sennep
1 ss sirup
1 ss potetmel
1 eggeplomme
Salt og pepper



Stikk et steketermometer i skinken. Legg skinken i en kasserolle med skorpesiden vendt opp og dekk med kaldt vann. Kok skinken, fjern skummet og tilsett 2 laurbærblader. La den surre under lokk til termometeret viser 77 grader. La skinken avkjøle seg mens den stadig ligger i vannet. Ta den deretter opp og fjern alt overflødig fett.



Bland sennep, sirup, potetmel, eggeplomme, salt og pepper til en deig. Legg deigen på den kalde skinken og sett den i en middelvarm ovn (175 grader) til den har fått en fin farge.

Rødkål

1 rødkål
1 stor løk
4 ss olje eller andefett (helst sistnevnte).
3 ss honning
4 ss epleeddik
6 timiankvister
4 laurbærblad
2 revne epler
1½ ts støtt nelliker (knust).

Salt og pepper



Skjær rødkålen i strimler. Hakk løken fint og stek den i andefett eller olje uten at løken får farge. Tilsett rødkål og stek inntil den faller sammen. Tilsett honning, epleeddik, timian, laurbærblader, revet epler, nelliker, salt og pepper.

Varmes godt opp før temperaturen settes ned til middels. La det surre under lokk i 45 minutter. Serveres varm.

Karamellpudding

2 dl sukker
4 dl melk
2 dl kremfløte
5 ss sukker
1 vaniljestang
6 egg



Start med å karamellisere 2 dl sukker. Dette gjøres ved å smelte sukkeret i en kasserolle ved middels varme. Sørg for å røre jevnlig i sukkeret som først er ferdig når det har fått en tykk og rennende konsistens. Hell dette over i en tett kakeform, brødform eller en ildfast form. Det viktigste er at den kan romme ca 1,5 l væske.



Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Kok både frøene og stangen opp sammen med melk, kremfløte og sukker. Avkjøl før de lett piskede eggene tilsettes. Sil dette over i formen. Puddingen skal deretter stekes i vannbad (dvs at formen skal settes inn i en annen form eller liknende som er fylt med vann). Vannet skal dekke opp til 1/3 av formen puddingen er i. Ha dette i ovnen ved 125 grader i ca 1,5 time. Når puddingen er fast er den ferdig. Vent til den er avkjølt før den vendes på et serveringsbrett. Kan eventuelt også stå over natten i kjøleskapet.

Bondebrød

50 g margarin

1 dl melk

3 dl vann

50 g gjær

1 ts salt

1 ss sukker

2 egg

900 g hvetmel

Kaffe til pensling

Smelt smøret. Tilsett melk og vann og la det varmes til ca. 37 grader. Smuldr i gjæren. Ha sukker og salt i. Tilsett egg og hvetemel. Elt godt sammen og la deigen stå og heve i 30 minutter. Elt deigen en gang til. Lag den til en stor kule og sett det på et stekebrett med bakepapir og la den heve til dobbel størrelse.

Pensle med kaffe. Stek deretter i ovnen ved 250 grader i 10 minutter. Deretter stekes brødet ytterligere ved 200 grader i en halvtime.