Spansk suppe

120 g spansk chorizopølse.
1 ss olivenolje.
1 stor eller 2 små løk eller rødløk.
1 paprika.
6 tomater.
1 boks kikerter (ca. 300-400 g).
400 g spinat.
8 dl vann.
1 kyllingbuljong.
2-3 dl fløte.
Evt. 2 ss maizena.
Salt og pepper.



Skjær chorizopølsen i terninger og surr disse i olje i en gryte. Hakk løk og ha det i gryten. Kutt paprikaen og tomatene i terninger og tilsett i gryten.

Tilsett kikertene, spinaten (husk å skylle salaten først hvis den er fersk), vann og buljong. La suppen surre i et kvarters tid.

Tilsett fløte og eventuelt maizena. Smak til med salt og pepper (ikke så mye salt ettersom pølsen allerede har gjort suppen litt salt).

Perlebyggsalat

150 g perlebyg

Litt ruccola salat

1 moden mango

Fersk koriander

Evt. vårløk

Dressing:

1 ss frisk revet ingefær

½ sitron

2 ts god honning

2 ss olje

Perlebyggen skylles først i vann. Legg det f.eks. i en tett sikt og hell vann over. Ha deretter perlebyggen i kokende vann som er lett saltet og kok etter anvisningen på pakken. Ha gjerne en del vann i, så kan du heller helle fra etter kokning.

Sikt fra vannet og avkjøl perlebyggen. Skyll ruccolaen, skrell mangoen og skjær fruktkjøttet fra steinen. Vask vårløk og kutt i små stykker. Bland sammen perlebygg, frukt og grønnsaker.

Dressingen lages av revet ingefær, sitronsaft, honning og olje. Hell dressingen over salaten og avslutt med å drysse koriander blader over til slutt.

Knekkebrød

1 dl hvetemel

½ dl rugmel

1 dl havregryn

1 dl linfrømel

1 dl sesamfrø

1 ts bakepulver

1 ts salt

½ dl olivenolje

1 dl vann (eventuelt litt mer hvis deigen bliver for tørr).

Alle ingrediensene blandes sammen og deigen rulles ut på et stykke bakepapir på størrelse med en stekeplate. Skjær deigen ut i forskjellige størrelser, avhengig av hvor store du ønsker de). Dette skal gjøres før det stekes, ellers blir det vanskeligere).

Stek knekkebrødene i ovnen ved 180 grader i ca. en halvtime, eller til de er blitt gylne.

Burritos med kyllingkjøttdeig

Server kyllingburritos med salat, rømme, tomatsalsa, guacamole og limebåter.

Ingredienser

400 g kyllingkjøttdeig

½ stk løk

1 pose tacokrydder

ca.1dl vann

1 glass tacosaus

1 boks hermetiske maiskorn, liten boks

1 stk hakket rød paprika

1 dl revet hvitost

8 stk hvetetortilla

Guacamole:

1stk avocado

litt sitronsaft

1 båt revet hvitløk

litt salt og kvernet pepper

Slik gjør du:

1. Sett stekeovnen på 175 °C og varm tortillaene som anvist på pakken.

2. Stek kyllingkjøttdeig og løk i litt smør eller olje. Tilsett tacokrydder, vann og tacosaus. Kok i noen minutter. Ha i mais og paprika.

3. Legg noen skjeer av kyllingfyllet på hver tortilla og rull sammen. Legg dem med skjøten ned på et smurt stekebrett eller i en ildfast form. Dryss over revet ost og gratiner burritosene i ovnen ved 225 °C til osten har smeltet.

4. Del avokadoen i to og ta ut steinen. Mos med en gaffel og bland inn resten av ingrediensene.

Server kyllingburritos med salat, rømme, tomatsalsa, guacamole og limebåter.

Grillet Quesadilla

Quesedilla er en meksikansk rett og betyr hvetetortilla som er brettet, fylt og stekt. Hvorfor ikke putte den på grillen? Ypperlig som snacks utover sommerkvelden.

Ingredienser

Grillet Quesadilla

150gchorizopølsei tynne skiver

6stkhvetetortilla

250gbrie

2stktomat

½pk ruccula

Slik gjør du:

Legg chorizo, brie, tomater og ruccula på en halvdel av hver tortilla. Brett over den andre halvdelen og trykk sammen. Grill tortillaene på begge sider på svak varme til de er gylne. Skjær quesadillas i kakebiter og server. Serveres gjerne med guacamole og salsa.