Tomatpai

Ingredienser:


1 ferdig paibunn (f.eks. Tine ferdig paibunn som kan kjøpes på butikken).
2 store løk eller 3 små
Evt. 1 dl soltørrede tomater
4 egg
400 g cottage cheese
½ dl melk
Salt og pepper
2 tomater

Framgangsmåte for Tomatpai:

Ha paibunnen ned i en paiform. Hakk løk og soltørrede tomater og fordel dem over paibunnen. Pisk egg og melk sammen og tilsett cottage cheese samt salt og pepper. Hell blandingen over paibunnen. Skjær tomatene i skiver og legg dem på toppen av paien.

Stek tomatpaien ved 220 grader i ca. 45 minutter.

Boller med havregryn og fullkorn

Ingredienser:


1 l lunkent vann
100 g gjær
1 dl olje
1 ss salt
1 dl sirup
1 kg hvetemel
400 g fullkornshvetemel
2 dl kokosmel
1 dl havregryn
2 dl solsikkekjerner
2 dl lin frø

Framgangsmåte for Boller med havregryn og fullkorn:

Smuldr gjæren i vannet og tilsett olje, salt og sirup. Rør de andre ingrediensene i og elt deigen godt. La den heve tildekket i en halvtimes tid.

Form deigen til ca. 20 boller. Trykk forsiktig på hver bolle så de blir litt flate og la dem etterheve et kvarters tid. Bak bollene i ovnen ved 220 grader i 20 miinutter.

Frys evt. noen av bollene straks etter at de avkjølte. De er som nybakte igjen når de tines opp.

Sjokoladepålegg

Ingredienser:


100 gram hasselnøtter
400 g sjokolade (jeg foretrekker mørk sjokolade med ca. 50-60% kakao, men du kan også prøve med lys eller hvit sjokolade).
½ l kremfløte
100 g smør


Framgangsmåte for Sjokoladepålegg:

Rist nøttene i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter. De må ikke bli svarte. Gni av belegget, dette er lettest å gjøre mens de ligger i vann. Det kan eventuelt også gjøres ved å samle nøttene i et kjøkkenhåndkle og deretter gni dem mot hverandre.

Blend nøttene til mel i en blender eller en foodprocessor. Hakk sjokoladen. Kok opp fløte og ta av varmen. Rør sjokoladen inn i den varme fløten, litt om gangen. Det samme gjøres med smøret. Rør til sist melet laget av nøttene sammen med sjokoladen og la dette så kjøles ned før det helles på et glass.

Oppbevares i kjøleskapet hvor det kan holde seg i 3 uker.

Omelett med bacon og sjampinjong

Ingredienser:


 6 egg
12 ss melk
1 ss smør
200 g bacon i mindre biter
4 sjampinjonger
1 liten løk
Evt. en halv paprika


Framgangsmåte for Omelett med bacon og sjampinjong:

Stek bacon sprø på en panne og legg det deretter på en tallerken med kjøkkenpapir som kan suge til seg fettet fra baconet.

Skjær sjampinjongene i skiver, løken i små terninger og paprikaen i strimler. Pisk egg og melk sammen i en skål. Smelt smøret på en panne og hell eggeblandingen over. Stek omeletten ved svak varme. Når den begynner å stivne i bunnen kan løk, paprika og sjampinjong legges ovenpå.

Stek omeletten til den er helt fast og server den mens den er varm.

Stekt andebryst med rosmarinsaus

Ingredienser:


4 stk andebrystfileter
Salt og pepper
3 dl kraftig og lys buljong
1 stilk frisk rosmarin
1 dl rødvin
100 g smør
Salt og pepper
200 g sukkererter

Framgangsmåte for Stekt andebryst med rosmarinsaus:

Strø litt salt og pepper over andebrystene. Legg dem med fettsiden ned på pannen. Stek dem 8-10 minutter på hver side. Ta dem av pannen og legg dem under folie så de holder varmen.

Hell buljongen på pannen og tilsett rosmarinen. La det koke ved god varme i 4-5 minutter. Hell buljongen i en sil og ned på pannen som skal være vasket og tørr. Det som ligger igjen i silen brukes ikke mer.

Hell vinen på og la det koke enda et par minutter. Pisk smøret i og kok opp. Smak til med salt, pepper og litt rosmarin (kan bruke både tørket og hakket frisk).

Sukkerertene skal kokes kort i lettsaltet vann. Deretter kan de tørkes fri for væte innen de serveres.

Skjær andebrystfiletene i tynne skrå skiver og anrett dem porsjonsvis med sausen og sukkerertene. Server for eksempel med kokte poteter til.

Kjøttboller i karri med eple

Ingredienser:



Til bollene:

400 g kjøttdeig med svin
1 løk
½ dl melk
1 egg
2 ss mel
1 ss rasp
Salt og pepper
Vann til kokning av kjøttbollene



Til karrisausen:

2 ss smør
2 ss karri
1 tsts gurkemeie
2 løk
1 eple
3 dl av det vannet som kjøttbollene har kokt i.
3 dl melk
1 dl fløte
2-4 ss maizena mel
Salt og pepper

Framgangsmåte for Kjøttboller i karri med eple:

Hakk løk og rør det sammen med kjøtt, melk, egg, rasp, salt og pepper. Kok opp en gryte med vann. Form farsen med kjøtt til boller og kok dem i vannet i 10 minutter.

I en annen gryte stekes karri og gurkemeie i smøret. Hakk løk og tilsett. Skrell eplet og riv det på et rivjern. Ha det i gryten sammen med 3 dl av kokevannet fra kjøttbollene. Tilsett melk og jevn sausen med fløte blandet med maizena. Smak til med salt og pepper.

Ha kjøttbollene ned i sausen, la retten surre i 10 minutter.

Server med ris og f.eks. mango chutney, ananas og/eller gulrotsalat.

Kyllingsalat

Ingredienser:


400 g kokt eller ferdigstekt kyllingkjøtt (uten skinn og ben).
125 g frosne erter
250 g knollselleri
Vann og salt til å koke selleri i
3 stilker stangselleri
2 sylteagurker

Dressing:
1 dl lett rømme
1 dl lett creme fraiche
1/2 ts salt
2 ts sennep
1/2 ts karry


Framgangsmåte for Kyllingsalat:

Tin opp ertene og skjær kyllingkjøttet (som skal være ferdigstekt) i små stykker.

Skrell knollsellerien og skjær den i fine strimler. Kok strimlene nå i lettsaltat vann så de blir halvmøre. La de nå få tørket og avkjølt seg. Skjær stangselleri i skiver og hakk sylteagurkene. Bland det hele sammen i en skål.

Dressing: Rør creme fraiche og rømme sammen i en skål og smak til med salt, sennep og karry. Hell dressingen over kyllingsalaten og la den stå og trekke kaldt i ca 10 min.

Pepperoni pizza

Ingredienser:

1 pose pizzamel


Saus:
1/2 ts chilipulver
1 fedd hvidløk
1 ts oregano
3 dl tomatsaus
Salt og pepper



Fyld:
Sjampinjong i skiver etter eget ønske.
1/2 pose pepperoni
1 løk
1 rød paprika
Oregano
Revet ost


Framgangsmåte for Pepperoni pizza:

Gjør ferdig deigen slik det er beskrevet på pizzamel-posen. Heretter skal deigen rulles ut og legges på et stekebrett. Deretter blandes alle ingrediensene til tomatsausen sammen, før det smøres ut over pizzadeigen i et jevnt lag. Legg pepperoniene på. Pynt med rød paprika og løk som skal være kuttet i skiver. Til sist fordeles ost, sjampinjong og oregano over. Bak pizzaen i 15 minutter ved 175 grader i ovnen.

Burgundisk kjøttgryte

Ingredienser:


650 g oksekjøtt i terninger
1-2 ss smør
1-2 ss hvetemel
Salt og pepper
1 ts timian
1 laurbærblad
2 hvitløksfedd
1-2 ss tomatpuré
2 dl rødvin
3 dl oksebuljong
1 ss soyasaus
7 sjalottløk
250 g sjampinjong
1-2 ss fersk persille
4-5 gulrøtter


Framgangsmåte for Burgundisk kjøttgryte:

Smelt smøret i en stekepanne og stek kjøttet litt av gangen på middels varme. Når kjøttet er såpass stekt at det har fått farge, men stadig ikke er gjennomstekt legges det i en gryte. Strø hvetemel over og rør rundt.

Press hvitløk i og krydr med salt, pepper og timian. Hell tomatpuré i og rør rundt. Tilsett buljong, vin, soyasaus og laurbærblad. Gi dette et oppkok og la surre under lokk i ca. 2½ time så kjøttet blir mørt.

Skrell løkene i to og del dem i to. Rens sjampinjongene og skjær dem i litt tykke skiver. Stek sjampinjong og løk i en panne til de har fått farge og hell dem ned i gryten. La det koke i 15 minutter.

Skrell gulrøttene og kutt dem i skiver. Ha disse i gryten og la det koke ytterligere i 5-10 minutter til gulrøttene har den ønskede konsistensen.

Fjern gryten fra varmen og tilsett persille. Server gryteretten med ris eller kokte poteter.

Kyllingburger

Ingredienser:


Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Kyllingburger.
2 kyllingfileter
1 pakke bacon
1 rødløk
Isbergsalat
2 tomater
4 skiver ost
Agurk
Syltede agurker
Ketchup og/eller burgerdressing etter smak.
4 hamburgerbrød
Salt og pepper


Framgangsmåte for Kyllingburger:

Du kan fint velge vekk enkelte av ingrediensene hvis du ikke har dem alle sammen.

Stek først bacon på pannen (uten fettstoff som smør eller olje ettersom baconet allerede inneholder mye fett). Mens baconet stekes forberedes grønnsakene. Rødløken skjæres i ringer, salatbladene deles i mindre styker (men ikke altfor små), tomatene og agurken skjæres i skiver.

Når baconet er ferdig legges den på en tallerken med kjøkkenrull. Krydr kyllingfiletene med salt og pepper og stek dem på pannen.

Varm hamburgerbrødene i ovnen (hvis de ikke er friskbakte). Når kyllingfiletene er gjennomstekt skjæres de i skiver, så er de enklere å lage og lettere å spise.

Ta brødene ut av ovnen og lag kyllingburgerne med de forskjellige ingredienser.

Wok med svinekjøtt

Ingredienser:


500 g svinekjøtt i strimler
2 modne mangoer
1 squash
6 ss appelsinjuice
4 ss soyasaus
1 rød hakket chili eller 1 ts tørket chili
3 fedd presset hvitløk
2 ss revet ingefær
1 rødløk
2 paprika
Ca. 10 stk babymais
Litt hakket sitronmelisse
Sesamfrø



Framgangsmåte for Wok med svinekjøtt:

Legg svinekjøttet i en marinade laget av juice, olje, soyasaus, ingefær, chili og hvitløk. La dette stå i kjøleskapet noen timer innen tilberedelse.

Ha kjøttet sammen med marinaden ned i en forvarmet wok og tilsett rødløken når kjøttet er ved å være gjennomstekt. Paprika og squash kuttes i terninger og tilsettes i woken etter noen minutter sammen med babymais. La dette stå og godtgjøre seg 10 minutter ved middels varme.

Imens skrelles mangoene og fruktkjøttet skjæres fra steinen. Kutt fruktkjøttet deretter i avlange stykker og ha i woken sammen med resten. La blandingen steke ytterligere noen minutter hvor salt, pepper, sitronmelisse kan tilsettes.

Når retten serveres kan det anbefales å strø litt sesamfrø over hver porsjon. Serveres med ris eller nudler.

Linsesalat

Ingredienser:


200 g linser
½ l vann til kokning
En bunt persille eller basilikum (eller halvt af hvert).
½ rødløk
10 cherry- eller cocktailtomater.
½ paprika


Framgangsmåte for Linsesalat:

Skyll linsene godt og kok dem under lokk i 20 minutter, eller etter anvisningen på pakken. Imens linsene koker lages resten av salaten. Hakk rødløk og krydderurter. Kutt tomatene i 4 båter og paprikaen i små firkantede stykker.

Bland de avkjølede kokte linsene med de øvrige ingrediensene i en skål og server linsesalaten som tilbehør til andre retter, eller for seg selv.

Tips: Hvis linsesalaten serveres som en egen rett kan man eventuelt drysse sprøstekt bacon eller små stykker chorizopølser på for å gi den litt ekstra smak.

Fettfattig oppskrift på kjøttsaus

Ingredienser:


500 g mager kjøttdeig
1 ss olivenolje
2 løk
1 pastinakk eller annen rotfrukt
1-2 gulrøtter
½ squash
1 boks hakkede tomater
4 tomater
Salt, pepper og oregano.
Friskrevet parmesanost.


Framgangsmåte:

Brun kjøttet i olje i en gryte. Hakk løkene og tilsett. Skrell pastinakk og gulrøtter, kutt dem i små stykker (som terninger) og ha dem i gryten. Del squashen på langs, skrap ut kjernene i midten og kutt resten i små stykker. Tilsett i gryten sammen med hakkede tomater. Hakk tomatene og ha disse også i.

La kjøttsausen surre til grønnsakene er møre. Smak til med salt, pepper og oregano. Server med spaghetti eller annen pasta og revet parmesan på toppen.

Bananmuffins

Ingredienser:


2 modne bananer
2 egg
125 g sukker
2 ts bakepulver
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
200 g hvetemel
100 g smeltet margarin
125 g mørk sjokolade (kokesjokolade).

Glasur:
1 ss vann
100g melis
Sjokoladedryss til pynt





Framgangsmåte for Bananmuffins:

Start med å smelte smøret. Imens piskes egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Bland mel sammen med bakepulver og kanel. Mos bananene og rør disse inn i eggedosisen sammen med melblandingen og det smeltede smøret som skal være delvis avkjølt. Grovhakk sjokoladen og rør i til slutt. Fordel blandingen over i 16 små muffinsformer, eller 12 store. Settes midt i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.

Når muffinsene er avkjølt lages glasuren som legges ovenpå hver muffins og strøs med sjokoladepynt på toppen før glasuren er tørket.

Pasta med krepsehaler

Ingredienser:


250 g fersk pasta
300 g krepsehaler i lake
1 dl olivenolje
2 ss honning
2 ss sitronsaft
Litt fersk persille
½ rødløk
150 g cherry- eller plommetomater
Salt og pepper


Framgangsmåte for Pasta med krepsehaler:

Bland olje, honning og sitronsaft i en skål og smak til med salt og pepper. Tørk krepsehalene og ha dem i marinaden. Hakk rødløk og tilsett i en skål sammen med hakket persille. Kutt tomatene i to eller fire og ha dem også i skålen.

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Ha den kokte pastaen sammen med de øvrige ingrediensene og bland det hele godt sammen. Servér straks.

Grønnsakspai

Ingredienser:


1 ferdig paibunn (kan kjøpes i butikkene).
1 paprika
½ løk eller rødløk
1/2 squash
6 egg
2 dl melk
Salt og pepper


Framgangsmåte for Grønnsakspai:

Legg og tilpass den ferdige paibunnen i en rund paiform (du kan selvfølgelig også lage bunnen). Kutt paprikaen i ringer eller strimler. Gjør det samme med løken. Del squashen i to på langs og skrap ut kjernen (det myke i midten) med en skje. Kutt squashen i strimler.

Pisk egg og melk sammen i en skål og tilsett salt og pepper.

Fordel grønnsakene over paibunnen og hell eggemassen over (ikke helt opp til kanten da den hever under steking).

Stek grønnsakspaien i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter.

Pølsegryte

Ingredienser:


400 g skrelte poteter
8 pølser
30 g olje eller smør
1 revet løk
2 dl melk
Persille
Karri
Salt og pepper
Tomatpure


Framgangsmåte for Pølsegryte:

Kok og skrell potetene. Skjær dem deretter i skiver. Pølsene skjæres i tykke skiver og stekes i olje eller smør på en panne i noen minutter innen de fjernes og potetene stekes i det resterende smøret eller oljen.

Etter en liten stund tilsettes pølsebitene igjen sammen med grovt revet løk, melk, krydder og tomatpure (evt. ketchup). Varm retten skikkelig opp mens det stadig røres rundt. Pynt med hakket persille.