Stekt andebryst med rosmarinsaus

Ingredienser:


4 stk andebrystfileter
Salt og pepper
3 dl kraftig og lys buljong
1 stilk frisk rosmarin
1 dl rødvin
100 g smør
Salt og pepper
200 g sukkererter

Framgangsmåte for Stekt andebryst med rosmarinsaus:

Strø litt salt og pepper over andebrystene. Legg dem med fettsiden ned på pannen. Stek dem 8-10 minutter på hver side. Ta dem av pannen og legg dem under folie så de holder varmen.

Hell buljongen på pannen og tilsett rosmarinen. La det koke ved god varme i 4-5 minutter. Hell buljongen i en sil og ned på pannen som skal være vasket og tørr. Det som ligger igjen i silen brukes ikke mer.

Hell vinen på og la det koke enda et par minutter. Pisk smøret i og kok opp. Smak til med salt, pepper og litt rosmarin (kan bruke både tørket og hakket frisk).

Sukkerertene skal kokes kort i lettsaltet vann. Deretter kan de tørkes fri for væte innen de serveres.

Skjær andebrystfiletene i tynne skrå skiver og anrett dem porsjonsvis med sausen og sukkerertene. Server for eksempel med kokte poteter til.