Juleskinke

Skinke
Laurbærblader
Salt
3 ss sennep
1 ss sirup
1 ss potetmel
1 eggeplomme
Salt og pepper



Stikk et steketermometer i skinken. Legg skinken i en kasserolle med skorpesiden vendt opp og dekk med kaldt vann. Kok skinken, fjern skummet og tilsett 2 laurbærblader. La den surre under lokk til termometeret viser 77 grader. La skinken avkjøle seg mens den stadig ligger i vannet. Ta den deretter opp og fjern alt overflødig fett.



Bland sennep, sirup, potetmel, eggeplomme, salt og pepper til en deig. Legg deigen på den kalde skinken og sett den i en middelvarm ovn (175 grader) til den har fått en fin farge.